Комплект для приготовления лепешек

Готовить лепешки - просто! Комплект предназначен для приготовления сразу нескольких лепешек на стенках тандыра, с ним процесс готовки станет удобным и безопасным.

Рукавицы до локтя

Длинные рукавицы до локтя позволят глубоко засунуть руку внутрь тандыра, чтобы крепить лепешки к стенкам и предохранят Вас от получения ожога.

Подушка для лепешек

Подушка крепится к рукавице на термолипучки, на нее кладется лепешка. Подушка позволяет равномерно прилепить лепешку к стенке тандыра.

Крюк для выемки лепешек

С помощью капкира, соединенного с крюком, можно подцепить лепешку и вытащить ее, не опасаясь уронить ее на дно тандыра или на землю.  

Варежка

Удобная, мягкая, удлиненная варежка защитит Ваши руки при приготовлении лепешек в тандыре.

Подушечка

Подушечка с липучками крепится к варежке и служит для плотного прикрепления лепешки к стенке тандыра..

Чакич

Сделанный из дерева чакич понадобится Вам для нанесения красивых узоров на лепешку.

Капкир Нужен для вытаскивания готовых лепешек из тандыра, лопаткой поддевается лепешка, а игла надежно удерживает ее и не дает упасть.   Комплектация:

Енгича (рукавицы до локтя) - 2 шт.;

Рапида (подушка на термолипучках) - 1 шт.;

Чакич (инструмент для нанесения узоров на лепешки), 38 мм - 1 шт.;

Капкир + крючок (2 в 1) для снятия лепешек, 60 см - 1 шт.  

Узбекская лепешка в тандыре: пошаговый рецепт

Тесто для лепешек: Ниже приведен базовый рецепт теста для лепешек. По желанию можно добавить специи, сливочное масло, баранье или говяжье растопленное сало, мясной бульон (заменяет часть воды) или репчатый лук.   Ингредиенты: мука – 700-1000 г; дрожжи сухие – 1 чайная ложка; соль – 1 ст. ложка без горки; вода - 300-400 мл (можно смешать с кефиром); кунжут - 20 г; яйцо (по желанию) - 1 шт. Приготовление теста: В муку добавить соль и дрожжи, перемешать. Добавлять понемногу воду, перемешивать; Замешивать тесто в течении 5-7 минут, должно получиться мягкое липкое тесто; Положить тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем, оставить на 1 – 1,5 часа в теплом месте; Выложить тесто на посыпанный мукой стол, разделить на части; Сформировать лепешки, растягивая тесто у середины – толщина по краям около 2 см, в центре 1 см; Если лепешку просто размять и приложить к стенке тандыра – она вздуется, что неправильно. Для того, чтобы этого нее произошло, нанесите по центру узоры с помощью Чакича; Сверху лепешки желательно помазать яичным желтком – это придаст глянец.  

Приготовление лепешек в тандыре

Шаг 1: Затопите тандыр. Для растопки подойдут дрова не хвойных пород, тандыр топится 40 – 60 минут. После прогорания дров угли убираются через специальное поддувало кочергой или совком и можно приступать к приготовлению.   Перед закладкой лепешек нужно сбрызнуть стенки тандыра водой.  

Шаг 2: Для закладывания лепешек наденьте рукавицу до локтя (Енгича). Длинные рукавицы уберегут руки от ожогов. Закрепите на липучки  рукавицы специальную подушку (Рапида) и расположите на ней лепешку.   Для того, чтобы лепешка крепко держалась на стенках тандыра, ее основание нужно смазать подсоленной водой.  

Шаг 3: Опустите лепешку в тандыр (не снимая с Рапиды) и одним быстрым движением прижмите ее к стенке.   Узбекские лепешки из тандыра выпекаются очень быстро – всего 5 – 7 минут, т.к. температура стенок тандыра достигает 300 С. Внимательно следите за временем, чтобы успеть достать лепешки вовремя.  

Шаг 4: Лепешка поддевается крючком и снимается со стенки тандыра с помощью Капкира – лопатки для отскребания лепешки от стенок тандыра.  

Приятного аппетита!